Рецепты
Кулинарный диетический рецепт. Суп из свежих помидоров и трав.
10-12 небольших свежих помидоров, 1/2 чашки свежих измельченных трав, 1/4 ч.л. экстракта Стевии, 1-2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. уксуса, 1-2 ст.л. соевого соуса. Из помидоров сделать пюре, добавить остальные ингредиенты и снова размешать. Суп можно подавать горячим с белым или коричневым рисом, украсив веточками свежих пряных трав. Также можно подавать и холодным, посыпав измельченным грецким орехом.
Диетический рецепт. Майонез без яиц.
1 чашка миндального или соевого молока, 1 ст.л. лукового порошка, 1 ст.л. соли, 1/4-1/3 ч.л. Стевиозида, сок 1 лимона, 2 чашки растительного масла.
Молоко поместить в кухонный комбайн, добавить луковый порошок, соль, Стевиозид и лимонный сок. Взбивать 30 минут, медленно добавляя тоненькой струйкой растительное масло. Мешать в комбайне до загустения.
Тропический зеленый коктейль. Диетический кулинарный рецепт.
2 стакана сока ананаса, 1 банан, 1 плод киви без кожицы, 1/4 ч.л. Стевиозида. Смешать все ингредиенты в миксере и наслаждаться вкусом. * * *
При консервировании в домашних условиях, овощей и фруктов лучше использовать сухие листья стевии. В компоты листья закладывают перед закаткой. Сухие листья стевии хорошо сохраняются на протяжении нескольких лет. Их используют для приготовления настоев.
Сироп стевии
100 г сухих листьев стевии кладут в марлевую котомку и заливают 1 л кипяченной воды, выдерживают на протяжении суток или кипятят 50-60 мин. Полученный настой сливают, в сосуд с листьями еще добавляют 0,5 л воды и кипятят 50-60 мин, вторичный экстракт доливают в первый и фильтруют. Напиток используют как подсластитель ко всем напиткам, где традиционно используется сахар и в кулинарии.
Сироп из стевии
Для приготовления сиропа сначала готовится настой, который долго выпаривается на маленьком огне или на водной бане до тех пор, пока капля не растекается на твердой поверхности. Сироп имеет антисептические и антибактериальные свойства и может сохраняться в обычных условиях на протяжении нескольких лет и использоваться для приготовления всех сладких продуктов вместо сахара: мучных изделий, горячих и холодных напитков. Для приготовления компотов со стевией вместо сахара добавляют настой из стевии или сухие листья стевии.
Компот из ягод
На одну литровую банку малины кладут 50-60 г настоя и 250 мл воды. Ягоды насыпают в банки и заливают горячим раствором, пастеризуют 10 мин.
Компоты: яблочный, грушевый, абрикосовый
Вместо сахара добавляют сухие листья или настой стевии: 1 г настоя на 250 мл воды. Для приготовления вишневого и черешневого компота берут 1,5-2 г настоя на 250 мл воды. Для приготовления компотов из сухих листьев стевии берут (в г на 1 л воды).
Компот виноградный
15-20 г сухих листьев черешневый 12-15 г грушевый 14-15 г сливовый 18-20 г > абрикосовый 25-30 г яблочный 15-20 г малиновый 40-50 г клубничный 60-80 г Для приготовления маринадов (на одну 3-литровую банку, г): яблок - 3-4 г, сливы - 3-5 г, перца сладкого - 1-2 г, помидоров - 4-5 г, огурцов - 2-3 г, овощного ассорти - 2-3 г.

 

Кулинарный рецепт диетического блюда. Замороженный клубничный десерт.
1/2 чашки горячей воды, 1/4 ч.л. Стевиозида, 1 чашка крупноколотого льда, 2-литровая банка промытой и разрезанной на 4 части клубники, 1 ст.л. свежего сока лимона, немного свежей нарезанной клубники для украшения.
Растворить при помощи миксера Стевиозид в горячей воде. Добавить лед и снова мешать, пока он не растает. Постепенно добавлять клубнику до их измельчения. Добавить сок лимона. Смесь поместить в форму и положить в морозильник на 1,5 часа. Каждые 20 минут перемешивать. Десерт должен быть кашеобразным. При подаче на стол украсьте клубникой.

 

Кулинарный диетический рецепт. Печенье "Волшебные шары".
2 чашки овсяных хлопьев, 1 большое мелко измельченное яблоко, 1/4 чашки изюма, 1 чашка орехового масла (любого), целые орехи, 1/2 пачки масла или маргарина, 1/2 чашки шоколадных чипсов, 2 целых яйца, 1 чашка питьевой воды, 1/2 Стевиозида.
Смешать овсяные хлопья, яйца, воду и масло. Добавить остальные ингредиенты (кроме целых орехов) и хорошенько все размешать. Сформировать шары и поместить на смазанный маслом противень. На верхушку каждого шара положить по целому ореху или по половинке грецкого. Выпекать при температуре 180 градусов 10-12 минут.
Печенье
Для изготовления печенья замешивают тесто из 2 стаканов муки, 4 ст. ложек настоя, 1 стакана воды, 1 яйца, соль и 250 г маргарина или масла.
Печенье песочное
На 500 г печенья берут: 2 стакана муки, 1 ч. ложку настоя, 1 яйцо, соль, соду, 250 г масла или маргарина.
Коржики
На 2 стакана муки берут 1 ч. ложку настоя, 1/2 стакана молока, 50 г масла, соду и соль, 1 яйцо. Молоко смешивают со настоем, добавляют другие ингредиенты. Готовое тесто раскатывают, нарезают кружочками и выпекают при температуре 200-220°С.
Пряники
На 1 кг пряников берут 3,5 стакана муки, 1 ст. ложку настоя, 100 г масла или маргарина, 1 стакан воды, 1 яйцо для смазывания, 1/2 ч. ложки соды, измельченные пряности.
Кулинарный диетический рецепт овсяно-яблочночных булочек
1 чашка пшеничной муки, 1 чашка овсяных хлопьев, 1/2 ч.л. соли, 3 ч.л. разрыхлителя, 2 ч.л. корицы, 1,5 ст.л. Стевиозида, 1 яйцо, 3/4 чашки молока, 1/4 чашки растительного масла, 1 измельченное яблоко, 3/4 чашки изюма.
Печь нагреть до 200°С. Тщательно смешать первые семь ингредиентов. В отдельной посуде смешать остальные ингредиенты. Постепенно смешать сухую и жидкую смеси. Выпекать булочки 15-20 минут в смазанных жиром формах.
Компоты (на 1 кг готового продукта)
  • из алычи - алыча + 13,2 гр стевии;
  • черешня с косточкой - черешня + 5,9 гр стевии;
  • слива целая - слива + 10,3 гр стевии.
Консервы (на 1 кг продукта)
  • из томата, кабачков и огурцов - 2,5 гр стевии в сухом виде на трехлитровую банку;
  • особенно приятны на вкус компоты из кислых ягод, фруктов (малины, смородины, сливы, алычи, вишни).